很多人吃鳳梨會覺得「咬舌頭、嘴破、刺刺的」，主要是因為**鳳梨酵素（鳳梨蛋白酶）**在分解口腔蛋白質，還有裡面的有機酸刺激口腔黏膜。
 

但其實，挑對種類、處理方式，就能大大降低咬舌頭的情況喔！以下幫你整理：
 

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✅ 一、哪些鳳梨比較不會咬舌？

 

1. 金鑽鳳梨（台農17號）

👉 台灣最多人吃的品種，果肉金黃、甜度高、酸度低，鳳梨酵素含量比一般土鳳梨低，所以比較不會咬舌頭。
 

2. 蜜鳳梨（台農23號）

👉 肉質細緻、水分多，甜度高、酸味低，咬舌感極少，適合怕酸或容易被咬舌的人。
 

3. 牛奶鳳梨

👉 新興品種，口感特別滑順、甜度高，酸味低，非常溫和，不易咬舌，但價格通常較高、產量少。
 

4. 蘋果鳳梨（少見）

👉 酸度非常低、香氣特別，果肉細嫩，不咬舌，但比較少見市售。
 

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🥄 二、如何處理讓鳳梨不咬舌？

方法	說明
削厚一點（多削眼）	鳳梨酵素與刺激成分多集中在「鳳梨眼」附近，多削一點比較不刺激。
泡鹽水 10-20 分鐘	鹽水可破壞部分鳳梨酵素，減少咬舌感，也讓味道更甜。
冰過後再吃	低溫可讓鳳梨酵素活性下降，冰過的鳳梨比較不咬舌，口感也更爽口。
煮熟後食用（如鳳梨炒飯、鳳梨罐頭）	加熱會破壞鳳梨酵素，完全不會咬舌，但營養部分（如維C）會稍減少。

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⚠️ 三、避免咬舌的加碼提醒

 

• 越未熟的鳳梨咬舌感越重，所以盡量挑熟一點、香氣濃郁的鳳梨。
• 過敏體質、口腔破損者，建議少吃或避免，因為鳳梨酵素會刺激傷口。

 

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⭐️ 總結：

 

➡️ 想不咬舌，首選「金鑽鳳梨」、「蜜鳳梨」，處理時記得「多削、泡鹽水、冰過」。